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モンブラン プティ
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シンプルな美味しさ

APERIO(アペリオ)はラテン語で
開く、開けるという意味があります。

箱や扉を開けるときのワクワクする気持ちが
いいなと思い、この意味に
ラテン語にしたのは国の枠にとらわれず、
おいしいお菓子を作りたいという思いから、
ラテン語の名前にしました。

シンプルに美味しい生ケーキと
好きで得意な焼菓子をぜひ
お召し上がりいただきたいと思っております。

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Access

アペリオ 店舗外観

OPEN 11:00 - 19:00

〒468-0066
愛知県名古屋市天白区元八事5-93-1階

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Chef

シェフ 加藤 貴嗣

加藤 貴嗣

1985年
名古屋市生まれ。
2007年
名城大学農学部生物資源学科卒業。
在学中「カルチェ・ラタン」でのアルバイトを通じてパティスリーの道を志す。
Toshi Yoroizuka入社
2009年
ミッドタウン店 サロンの製造に従事
2010年
Atelier Yoroizukaにて製造に従事
2014年
Atelier Yoroizuka Chef就任
Toshi Yoroizuka 統括Chef就任
2023年
パティスリー・アペリオ オープン

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Product

  • ショートシャインマスカット

  • ヴェルジョワーズ

  • モンブラン

  • フィナンシェ

  • モンテリマール

  • ケーク・オ・フリュイ

  • 季節のフルーツタルト

ショートシャインマスカット

short shine muscat

¥3,240

旬を迎えた皮ごと食べられるシャインマスカット。甘くて、さっぱりしたこのシャインマスカットを北海道産生クリームとしっとりスポンジでサンドしました。

ヴェルジョワーズ

vergeoise

¥1950、¥270

スペシャリテの焼菓子。

ヨーロッパで収穫される砂糖大根から作られる甜菜糖とエクアドル産の有機ショコラを使用したパウンドケーキ。甜菜糖の奥行きのある味わいにエクアドル産ショコラのビターな苦みと香り、上に散らしたカカオニブが食感となり、他にはない美味しさの詰まったパウンドケーキです。

モンブラン

mont blanc

フランスのアンベール社のマロンを使用した濃厚なモンブラン。

サクサクのメレンゲの上にはバニラの香りを持たせて泡立てた北海道産生クリームの上にフランス産の濃厚なマロンのクリームをたっぷり絞った贅沢な一品。

フィナンシェ

financier

¥270

バターを焦がして、卵白と合わせ、金の延べ棒型に焼き上げたフランス菓子。

アペリオのフィナンシェは発酵バターを黄金色の焦がしバターにして、深型で焼き上げることにより、ふっくらと軽く仕立ててます。隠し味にフランス生まれのキビ砂糖の「カソナード」を忍ばせてます。このお砂糖を加えることによって普通だけど、どこか旨味のある焼菓子になっています。

焼きたては表面がカリッと中はふんわり、時間がたつとしっとりとした美味しさに。

モンテリマール

¥702

フランスの伝統菓子のヌガーモンテリマールを生菓子にしたケーキ。

蜂蜜のムースに季節のドライフルーツを混ぜ込み、季節のフルーツのジュレを流し、生地にはアーモンドのダコワーズ生地、カスタードムースでまろやかさをだしています。

季節に合わせて使うフルーツが移り変わっていきます。

9月~10月はフレッシュのオレンジをコンフィにして独特のほろ苦さの残るオレンジと蜂蜜の甘さを感じる仕立てになっています。

ケーク・オ・フリュイ

ドライフルーツをたっぷり入れたケーク。

ラム酒につけたドライフルーツをふんだんに混ぜ込んで焼き上げ、飾りにもドライフルーツを飾った華やかな焼菓子。ドライフルーツはラム酒に付け込み香り豊かに、生地には砂糖を焦がしたキャラメルを入れることによって、甘いだけでない深みのある味わいを出したしっとり、ほろりとした食感を楽しんでいただけます。。

季節のフルーツタルト

tarte fruits de saison

¥700~

旬のフルーツを使ったタルト

写真は愛知県産の黒イチジクを使ったタルト

旬のフルーツは桃やメロン、マンゴー、無花果、シャインマスカットと移り変わってきています。秋以降は

香ばしく焼き上げたクッキー生地のタルトにバニラ香るカスタードクリームとアーモンドのスポンジをタルト

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定休日:火曜・水曜

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